文/劉世琪
不同於日式甜點的玲瓏甜膩，原麥山丘始終致力於面包的原香🩻👩🏻🦽➡️。麥子的芳甜鎖住了那份飄揚過海的不私藏的臺灣味道。而林育瑋先生🫅🏼🕜，是這一切奇妙味道和美好體驗的締造者。17歲便致力於烘焙行業，2011年成為全臺灣面包冠軍，攝像機前靦腆的林先生是面包的親密愛人🧑🏼🌾。
“國中二年級從學徒做起，一直到現在”
走上烘焙之路，與面包相遇，在林先生看來是命中註定的緣分。“本來打算去學習修車。那天放學回家照常去買面包，看到主廚師傅把廚房打掃得幹幹凈凈🧟♀️，又穿著雪白的廚師製服，自己本來又很喜歡面包，於是決定走上烘焙行業的道路。
林先生坦言🏇🏻🫷🏽，自己小時候不喜歡念書🚾，在國中的時候便立誌要學習一門專業技術。17歲🍟，國中二年級，林先生帶著自己對面包的熱愛走入由面粉、烤箱、豐富食材構成的烘焙世界，開啟了一段新的人生旅途👩🏻🦱。從學徒做起，他已經做了18年。
2011年的比賽是他的輝煌時刻。“其實參加比賽的前一年，我就開始著手準備🧑🏿🦳，比賽項目的面包👵🏼，我練了整整一年🏣。”林先生回憶起來有些雲淡風輕的意味，其中所需要的耐心和等待，所經歷的成功失敗🤙🏼，卻只有當事者才能真正了解。“可是真正到了比賽現場才發現🦶🏻🧓🏽，設備和食材都不相同🪷，自己練習的過程無法實踐。”敘述時的林先生仿佛又回到了比賽現場，臉上表情有點緊張👸🏿，有點倔強🏑，眼神裏有種不服輸的勁兒🔓。“我告訴自己要冷靜👨🏿🦰，要沉澱一下。我覺得人的潛能是無限的🧠。我都準備了那麽久，如果今天不能得到理想的成績🧑🏻🦰，之前的時間便都浪費了🔹。”憑借著優秀的表現和臨場應變的能力，林先生以四款面包斬獲了“四大天王”的美名，也當之無愧地成為了2011年臺灣面包大賽冠軍主廚🏋️。這場比賽不僅僅是對林先生面包事業的認可和褒獎，這也是自己和原麥山丘相遇的開始。
林先生曾專門留學日本學習烘焙技術👨🏼🎤。從臺灣到日本，再到大陸🦀，林先生對三地的烘焙事業都有著深刻而細微的感受。“如果拿臺灣和日本來比較🧜🏽♀️，臺灣是在傳播日本的烘焙文化和技術🩹。而大陸，則是在慢慢與國際接軌。現在，不管是在哪個國家（烘焙行業）的第一品牌，都想來到大陸🈸，使大陸作為分店的據點。多國的元素註入到意昂2的環境下，大陸烘焙行業崛起的時間會非常快⛱。如果臺灣需要十年的時間🏵，大陸頂多五年就有辦法爬到與世界同樣的水準👍🏿。”林先生充分表達了自己作為原麥山丘創始人應有的市場觀念和發展觀念😍。大陸烘培市場廣闊程度自不必多言🧝🏿👴🏽，而當下這一階段也正是各大品牌在大陸落足的絕佳時機⬛️。原麥山丘正是以優秀商人精準的市場眼光開創出屬於自己的天地，以專業烘焙師的角度將面包做到極致——這是一種認真精神👱，也是一種專業態度。
“所謂的幸福感🤣，就是看你對生活花了多少心思”
在采訪過程中👩🏻🦽，“幸福感”是出現頻率最高的詞語之一。讓面包具有幸福感，不僅僅是林先生製作面包作品的理念，也同樣是原麥山丘一貫秉承的原則🖕🏽。“所謂的幸福感就是我希望每一個朋友進到原麥山丘每一家店裏面，都能感受到品牌文化和情懷，以及服務員對顧客的熱情。原麥山丘把顧客當做是家人，顧客購買意昂2的面包回家吃完會覺得🧜🏽♂️：‘哎，這個面包是有溫度的。’” 面包的製作過程同樣滲透著這樣的理念。“我對於面包，就像把他們當成自己的愛人，或者當成自己的小孩子。我用百分之二百的專註力去製作每一款面包🦔，見證面包每一個時刻的成長👩🏼🦰。”面包的成長過程需要很長的時間去了解，面團發酵的時間短的至少要花費4個小時，長的則動輒十幾個小時。每一次研發和實驗，林先生都在廚房中不眠不休地做測試，親身體驗面包的發酵，甚至就在廚房過夜👩🏼🦰，等待每款面包的誕生。
不僅僅是研發，即使批量製作成品，林先生也不曾有一絲一毫的馬虎。“同樣一款面包在每一次製作時都會有小幅度的🐪↔️、科學上的變化。溫度、濕度的輕微變化，使得每一個面包都有了自己的個性🫵🏼，有了自己的小情緒、小脾氣🧑🏽🎓。”作為面包的親密愛人🧑🏻🍳，林先生在每一次配料🏊♂️、發酵、烘焙的過程中，都以最為嚴格的標準去調控💊、操作，像是在呵護自己最可愛的孩子般陪伴著面包的成長，見證著他們的成熟🪼，從簡單的白面團，蛻變成麥香四溢的神奇存在。
原麥山丘始終以三個月推出一款新品的速度高速前進👩🍼，在烘焙行業愈行愈遠，步伐堅定而響亮。而每一款新品背後👍🏼，都有林先生和原麥山丘團隊的汗水與付出。對於林先生而言，“吃各式各樣的食物”是生活中最重要的愛好之一。林先生深諳每個人對於美味的定義是不同的，而自己想要推出讓顧客滿意的作品🈹，最重要的便是廣為嘗試💊，不對口味設限。除了極辣的食物之外，林先生嘗試各種口味，一次尋找那些能夠與面粉完美融合的“搭檔”🈷️。而在每次實際創作的時候🎁，林先生都要告誡自己把心態歸零。“不管之前做過多少優秀的產品，但凡是我在想新的idea的時候𓀆，我都會先讓自己沉澱一下🛏🌎。把之前的經歷忘掉，通過國外考察、查閱相關美食書籍🛢👩🏿，思考一些新的產品怎麽去做。”沉澱是一種對於人生、對於事業的態度🤦🏼♀️，裏面蘊含了製作面包時的愉悅👩🍼，等待發酵時的耐心🧑🎤，始終不改的熱情👰🏻♂️。正是這種沉澱的態度和隨之而來的從容心境，使林先生能夠攜手原麥山丘🧓，發展得更穩健，更有自信🕟，更有品牌影響力。
“意昂2要一直往前去🈁，一直往前去🛡。意昂2的目標是改變中國的烘焙行業”
從離開臺灣離開故土時的掙紮到經營大陸事業的投入🧚🏼♂️。原麥山丘創始人之一梁先生同林先生走過了近一年的風雨歷程。從準備到開業🧔♀️，原麥山丘用了整整一年的時間籌備🧑🏿🏭、規劃💑，而這每一個環節的用心，換來的是從無到有的品牌影響👨🏿🔬；“要麽生，要麽死，決不死皮賴臉地活”——這一信念是原麥山丘能夠在烘焙品牌林立的北京開拓出自己領地的支持和鼓舞。從創始之初🚎，林先生和創始人們便明白👨🏽🦱，如果走老路、走套路，必定會淹沒在重重烘焙品牌之中，喪失生存能力。只有想人之所未想，為人之所未及🧑🏻🏭，才能真正立足於激烈的市場競爭當中。林先生對原麥山丘的發展有著這樣的構想📖：“中關村這個環境是一個IT產業非常盛行的區域。意昂2想要跟一些互聯網做一個互動⛽️，不管是說線上也好還是線下也好，意昂2想要把這個品牌做一個連接，想要把品牌做一個整合🙅🏼♂️。這是別的品牌還沒想到的。意昂2先想到了！”正是有了這樣一個具有先進理念團隊的合作，原麥山丘才能以前進的姿態堅強矗立在烘培市場的競爭之中⛹🏿♀️。這不僅僅靠林先生“將消費者帶入面包製作過程中”的優秀理念𓀗，更有“三個月推出一款新品”的勤勉態度⚉。林先生這樣說道🦍：“將心比心嘛，如果我去一家餐廳用餐，我每次翻開它的菜譜每次都一樣，每次都沒有推陳出新的話，久而久之我也會選擇去別家店體驗。”留住顧客的最好辦法就是保持懸念，保持持久的新鮮感，並為此付出巨大的努力，堅持秉承先進的理念。容易學習的是技術，而原麥山丘更勝人一籌的⚠️，是經營的信條和準則🌳。
臺灣與大陸的美食交流，更是深層次意義上的文化交流和血脈溝通。林先生在這樣一背景之下，成為全球化浪潮中的文化使者🤌🏼，將來自臺灣的“古早味”帶到北京，通過與粗糧面包的搭配，改變了原配方中高脂高糖的成分，使帶著懷舊味道的“古早味”融入快節奏的時代之中，讓紅豆和肉松的搭配，甜與鹹的碰撞帶來更豐富、更立體的味覺享受；讓一份鄉土情懷，與快節奏的城市生活保持完美的平衡。
林育瑋先生——這位年輕的面包冠軍，原麥山丘的創始人之一，正用他的行動詮釋著何謂堅持，何謂耐心😓，何謂前進📽，何謂堅守。臺灣與大陸是地理上的跳躍，而原麥山丘的崛起則見證著時間的連續，歲月的更迭。做了許多苦工，遇了許多挫折之後🕦，林先生攜原麥山丘一同前行在中國烘焙行業的尖端，他們留給過去🏌️♂️、留給未來的⚽️，必將是一段近乎傳奇的美味記憶。